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Graines de Chia et graisses ALA

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Les graines de chia peuvent augmenter les nutriments dans vos smoothies.

Jupiterimages / Creatas / Getty Images

Votre corps a besoin de deux types d'acides gras essentiels qu'il ne peut pas produire lui-même: l'acide alpha-linolénique, ou ALA, et l'acide linoléique. Alors que les deux sont des graisses polyinsaturées, l'ALA est un acide gras oméga-3 et l'acide linoléique est un oméga-6. Les recherches citées par le Linus Pauling Institute suggèrent que favoriser les acides gras oméga-3 dans votre alimentation au lieu des oméga-6 pourrait favoriser une meilleure santé cardiaque, cérébrale et nerveuse. Les minuscules graines de chia font partie des sources les plus riches en ALA.

Aperçu des graines de chia

Les graines de chia proviennent de Salvia hispanica, une plante du désert liée à la menthe. Ces petites graines occupaient une place importante dans l'alimentation des anciens Aztèques d'Amérique centrale. Bien qu'ils puissent être blancs ou noirs, les deux couleurs ont des profils nutritionnels pratiquement identiques, selon le chercheur en agriculture Wayne Coates.

Contenu nutritionnel

Des quantités élevées de nutriments spécifiques font des graines nutritionnelles des graines de chia. Coates rapporte que ces graines contiennent 20% de protéines, 38% de fibres et 19,5% d'ALA. Une portion de graines de chia - 15 grammes ou environ 1/2 once - fournit 2,3 grammes de protéines, 5 grammes de fibres et 3,4 grammes d'ALA. Cette quantité d’ALA représente plus de deux fois l’apport suffisant chez les hommes recommandé par l’Institute of Medicine des États-Unis et plus de trois fois l’apport suffisant chez les femmes. Les graines de chia battent les autres types de graines, y compris les graines de lin, pour la teneur en ALA.

Considérations de qualité

La qualité des graines de chia varie selon les fabricants, ce qui affecte leur contenu nutritionnel. Cherchez la graine noire ou blanche. les graines rouges ou brun rougeâtre indiquent qu'elles sont immatures et qu'elles ne sont pas de la même qualité que les graines mûres. Les graines noires plus petites que la normale sont en fait des graines de mauvaises herbes, a déclaré Coates au Huffington Post.

Utilisations pour les graines de chia

L'Académie de nutrition et de diététique recommande de saupoudrer de graines de chia entier sur des céréales, des yaourts et des plats à base de céréales comme le riz. Le Dr Coates a déclaré à «Natural News» qu'il complétait sa salade quotidienne avec les graines. Les graines de chia forment un gel lorsqu'elles sont mélangées avec des liquides comme de l'eau ou du jus. Une portion rehaussera la valeur nutritive de votre smoothie pour le petit-déjeuner ou le déjeuner.