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Liste des aliments à faible IG pour le diabète

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L'indice glycémique peut aider à choisir des aliments plus sains.

Jupiterimages / Pixland / Getty Images

L'indice glycémique fournit une mesure de la rapidité avec laquelle les aliments contenant des glucides sont décomposés et assimilés dans le sang sous forme de glucose. Selon un article publié dans "The American Journal of Clinical Nutrition "en 2002.

L'indice glycémique

L'indice glycémique permet de comparer les effets des aliments contenant des glucides sur la glycémie. Les aliments situés au bas de l'échelle des 100 points se décomposent lentement, ce qui entraîne une augmentation plus lente de la glycémie, tandis que les aliments situés tout en haut se décomposent rapidement, ce qui provoque souvent une augmentation rapide de la glycémie. Selon la Harvard School of Public Health, un certain nombre de facteurs influent sur l'IG d'un aliment donné, notamment le type de glucides ainsi que la teneur en fibres, en graisse et en acide des aliments. L'amidon, un type de glucide complexe présent dans les pommes de terre et le pain, se décompose rapidement et ajoute une valeur IG supérieure, tandis que le fructose, le sucre contenu dans les fruits est absorbé plus lentement. La teneur en fibres, en lipides et en acides diminue généralement l'IG d'un aliment en ralentissant la digestion et en libérant du glucose dans le sang. Le degré de transformation des grains influe également sur l'IG, car la transformation supprime généralement le contenu en fibres des grains entiers.

Fruits et légumes à faible IG

Les aliments à faible IG ont une valeur inférieure à 55. Les légumes de cette catégorie comprennent les carottes, les patates douces, les panais et le maïs sucré. Ce sont des légumes plus riches en amidon, mais ils restent à faible IG en raison de leur teneur en fibres. Il est important de noter que la plupart des légumes non féculents tels que le brocoli, les haricots verts et les légumes-feuilles ont une teneur en glucides si faible qu'ils ne sont pas mesurés par le test GI. La plupart des fruits, tels que les pommes, les abricots, les bananes, les oranges, les pamplemousses, les pêches, les ananas, les poires et les baies, entrent dans la catégorie à faible IG.

Grains, noix et haricots à faible IG

Les haricots, les lentilles, les noix et les graines font partie de la catégorie à IG bas, la plupart des variétés mesurant moins de 55 ans sur l'indice glycémique. Les produits à grains entiers comme le riz brun et le riz blanc, les flocons d’avoine et les flocons d’avoine, ainsi que le blé bulgur sont considérés comme des céréales à faible IG. Les pains et les céréales à faible IG sont généralement moins raffinés et riches en fibres, tels que les pains et les céréales de blé entier et de grains entiers, tels que les flocons de son et autres variétés à grains entiers.

Autres aliments courants

Parmi les autres aliments à faible IG figurent les produits laitiers comme le lait et le yogourt, tandis que la plupart des produits laitiers contiennent trop peu de glucides pour pouvoir être testés sur l'index glycémique. Les boissons varient beaucoup, avec les boissons gazeuses, l'alcool et les jus de fruits ayant généralement un IG élevé, tandis que les jus de légumes, le lait de soja et le lait d'amande sont généralement des boissons à faible IG, selon le service de recherche GI de l'Université de Sydney. Les aliments raffinés tels que les croustilles, les sucreries et autres grignotines varieront considérablement en fonction de la composition en macronutriments de l'aliment. Les viandes ne contiennent pas de glucides et ne peuvent être testées pour leur indice glycémique.

Considérations

L'indice glycémique peut être un outil utile. cependant, il est toujours conseillé aux diabétiques de garder à l’esprit la taille des portions. Selon l'American Diabetes Association, concentrez vos choix alimentaires sur les légumes, les fruits, les légumineuses, les produits à base de grains entiers et de petites quantités de protéines maigres. Même consommer trop de glucides sains et à faible IG peut entraîner une augmentation de la glycémie. Consultez toujours votre médecin avant d’apporter des modifications importantes à votre régime alimentaire.