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La meilleure façon de manger du chou frisé

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Le chou frisé est riche en vitamines et en minéraux.

Images Comstock / Comstock / Getty Images

Les feuilles vert foncé de Kale sont denses en fibres, en antioxydants tels que la zéaxanthine et la lutéine et en une variété de vitamines et de minéraux. En tant que membre de la même famille crucifère de légumes comprenant le chou, le brocoli et les choux de Bruxelles, le chou frisé est également riche en glucosinolates qui pourraient aider à prévenir le cancer, selon le Linus Pauling Institute. Les façons les plus saines de manger du chou frisé sont les suivantes: cuit à la vapeur, sauté, cuit dans des soupes, braisé ou cru, comme vous le feriez avec des épinards ou du chou. La méthode de préparation et de consommation du chou frisé dépend de l’aspect nutritionnel du légume que vous souhaitez maximiser.

Aller à la vapeur ou cru

Selon le centre médical de l'Université du Maryland, la teneur en vitamine C des aliments diminue à mesure que l'article est exposé à la lumière, à la chaleur et à l'air. Pour cette raison, les légumes comme le chou frisé fournissent plus de vitamine C lorsqu'ils sont crus que cuits, même si une tasse de chou frisé pèse 130 grammes, soit presque deux fois plus que le poids d'une tasse de chou frisé. Chaque portion d'une tasse de chou frisé cuit contient 53 milligrammes de vitamine C, tandis qu'une tasse de chou cru contient 80 milligrammes. Si vous souhaitez augmenter votre apport en vitamine C, coupez le chou frisé juste avant de l’utiliser. Faites-le cuire à la vapeur au lieu de le faire bouillir ou utilisez-le cru. Coupez le chou en tranches fines et utilisez-le dans les salades ou les salades, ou, comme le suggère "Bon appétit", combinez des feuilles de chou avec de l'ananas, du kiwi et de la menthe fraîche pour obtenir un smoothie.

Servez-le avec de la graisse

La vitamine K est une vitamine liposoluble. Cela signifie que pour que vous absorbiez le plus de vitamine K possible dans les aliments que vous mangez, vous devez le consommer avec une source de graisse alimentaire. La Harvard School of Public Health estime que la plupart des Américains ne consomment pas assez de vitamine K régulièrement. Le chou frisé est une excellente source de nutriment, fournissant plus de 100% de l'apport quotidien recommandé en vitamine K d'un adulte dans chaque tasse crue ou cuite. Mangez du chou frisé avec une graisse monoinsaturée saine pour le cœur, comme l'huile d'olive extra vierge, en la faisant sauter brièvement dans de l'huile chauffée ou en la remplaçant par du basilic lors de la préparation du pesto.

Ajouter des fruits et des légumes

Une portion de 1 tasse de chou frisé cuit contient environ 1,17 milligrammes de fer, soit 6,5% de l'apport quotidien requis par une femme et près de 15% des besoins de l'homme. Le chou cru contient un peu moins, avec 0,98 milligrammes dans chaque tasse. Le fer contenu dans les légumes comme le chou frisé est du fer non hémique, une forme de fer qui n'est pas facilement absorbée par l'organisme. Vous pouvez augmenter la quantité de fer que vous obtenez du chou en le mangeant avec une riche source de vitamine C ou en le mangeant avec de la viande. Essayez de mélanger le chou dans des salades vertes contenant des segments d’orange ou de pamplemousse. Ou encore, ajoutez du chou frisé tranché aux soupes au bœuf contenant également des tomates.

Servez-le avec du poisson

Le chou frisé cru et cuit contient environ 95 à 100 milligrammes de calcium dans chaque portion de 1 tasse. Pour augmenter la quantité de calcium absorbée par votre corps, le Bureau des suppléments diététiques recommande de consommer des aliments riches en calcium avec une source de vitamine D. Les produits laitiers enrichis en vitamine D et les poissons comme le saumon ou le maquereau sont d’excellentes sources de vitamine D. calcium hors de votre chou frisé en le servant légèrement cuit à la vapeur ou sauté comme accompagnement de poisson grillé ou grillé. Pour un repas encore plus riche en calcium, mélangez les feuilles de chou frisé hachées et blanchies à votre recette de macaronis et de fromage allégée.

Ressources (4)



Commentaires:

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