Nutrition

Alternatives saines à la sauce tartare

Alternatives saines à la sauce tartare


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Utilisez la sauce au concombre comme alternative à la sauce tartare traditionnelle.

Une vinaigrette à base de mayonnaise aromatisée avec des oignons émincés et des cornichons, des olives coupées en dés, du jus de citron et des câpres, la sauce tartare est couramment utilisée comme condiment pour le poisson, les fruits de mer ou les légumes. Une portion de 2 cuillerées à soupe de sauce tartare disponible dans le commerce contient généralement environ 63 calories et 5 grammes de graisse totale. Il contient également environ 200 milligrammes de sodium, soit plus de 8% de la limite quotidienne de sodium recommandée par un adulte en bonne santé. Si vous souhaitez contrôler votre consommation, préparez chez vous une sauce tartare faible en gras et en sodium à la maison avec des ingrédients sains.

Substitut de sauce au concombre

Pour une alternative à la sauce tartare qui ne contient que 37 calories, 3 grammes de gras et 87 milligrammes de sodium dans chaque portion de 2 cuillerées à soupe, essayez une sauce au concombre à base de yogourt sans gras et de mayonnaise légère. Utilisez 1/3 de tasse de yogourt et 1/4 de tasse de mayonnaise pour 1 tasse de concombre fraîchement haché. Assaisonnez le mélange avec de la moutarde, des oignons émincés, du jus de citron et du sel et laissez refroidir la sauce avant de servir.

Aller non gras

Préparez une alternative de sauce tartare totalement sans matières grasses en utilisant comme base de la crème sure ou du yogourt sans matières grasses. Pour chaque 1/2 tasse de yogourt ou de crème sure, mélanger 1 cuillère à soupe de relish au cornichon ou de cornichons hachés, d'oignons émincés, de moutarde et de persil frais ou séché. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de sauce au piment fort. Une portion de 2 cuillères à soupe de cette sauce contiendra environ 15 calories, sans graisse ni cholestérol et 95 milligrammes de sodium.

Optez pour la mayonnaise légère

Si vous n'êtes pas amateur du goût ou de la texture des produits laitiers sans matières grasses, vous pouvez utiliser la mayonnaise légère comme base alternative saine pour votre sauce tartare faite maison. Une cuillère à soupe de mayonnaise ordinaire contient 10 grammes de graisse et 1,1 gramme de graisse saturée, contre 3 grammes de graisse et 0,5 gramme de graisse saturée dans de la mayonnaise légère. Sur le site Fresh Juice, Andrew Chase recommande de mélanger 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère avec du jus de citron, de l'aneth et du persil hachés, des cornichons en dés, des oignons émincés, du vinaigre, de la moutarde et des câpres pour obtenir assez de sauce pour les quatre portions de poisson cuit à la vapeur.

Mélangez Mayo et Yaourt

Mélangez du yogourt nature et de la mayonnaise à base d’huile de canola pour obtenir une sauce tartare au goût traditionnel, sans la graisse nécessaire. Pour chaque 1/2 tasse de yogourt nature - le site Healthy Food for Living recommande d'utiliser du yogourt à la grecque - mélangez 1 cuillère à soupe de mayonnaise et des assaisonnements tels que jus de citron fraîchement pressé, poivre moulu, oignons émincés et cornichons et poudre d'ail . Mélanger tous les ingrédients et refroidir la sauce avant de servir.