Nutrition

Quel est l'état de santé des chips de chou frisé?

Quel est l'état de santé des chips de chou frisé?


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Les chips de kale peuvent être une collation nutritive.

Si vous souhaitez une collation savoureuse et croquante, pensez à grignoter des chips de chou frisé au lieu de chips de pomme de terre. Les chips de chou frisé fournissent plus de nutriments pour moins de calories que les chips de pomme de terre. Vous pouvez facilement préparer vous-même des frites de chou frisé en quelques minutes en mélangeant des morceaux de chou déchiré avec une petite quantité d'huile d'olive et des assaisonnements, puis en les cuisant au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Vitamines

Le chou frisé est une bonne source de vitamines A, C et K. Les 1,5 tasse de chou kale nécessaires pour préparer une portion de 1/1 tasse de chips de chou contiennent 200% de la valeur quotidienne en vitamines A et C, ainsi que 885% de la DV pour la vitamine K. Une partie de la vitamine C sensible à la chaleur sera perdue au cours du processus de cuisson, mais ces chips seront toujours plus riches en vitamines que les chips de pomme de terre. Chaque once de croustilles, ou environ une tasse, ne fournit que 9% de la DV pour la vitamine C, 8% de la DV pour la vitamine K et aucune vitamine A. La vitamine K est essentielle pour la coagulation du sang et contribue à la solidité de vos os. besoin de vitamine A pour une bonne vision et de vitamine C pour la formation de collagène et la cicatrisation des plaies.

Minéraux

Le chou frisé utilisé pour préparer une portion de chips de chou de 1/4 tasse fournit 14% de la DV pour le potassium, 12% de la DV pour le magnésium et 15% de la DV pour le calcium. Les chips de pomme de terre sont également une relativement bonne source de potassium, avec 13% de la DV par once, mais ne fournissent que 5% de la DV pour le magnésium et moins de 1% de la DV pour le calcium par portion. Le magnésium et le calcium aident à renforcer les os, tandis que le magnésium et le potassium peuvent aider à réduire l'hypertension.

Phytochimiques

Le chou frisé fournit une variété de produits phytochimiques, ou de produits chimiques bénéfiques pour les plantes, notamment le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine. Selon un article publié sur le site Web de l'AARP, le bêta-carotène peut aider à améliorer votre fonction immunitaire, tandis que la lutéine et la zéaxanthine permettent de garder vos yeux en santé et limitent vos risques de dégénérescence maculaire. La dégénérescence maculaire est l’une des principales causes de perte de vision avec l’âge.

Considérations

La quantité exacte de calories, de matières grasses et de sodium dans vos chips de chou dépend de la quantité d’huile et de sel que vous utilisez, mais ces chips contiennent environ 80 calories, 4 grammes de matières grasses et 435 milligrammes de sodium dans une portion de 1/1 tasse . Utiliser d'autres épices au lieu de sel éliminera la plus grande partie du sodium et vous n'aurez besoin que d'une très petite quantité d'huile vaporisée sur le chou pour le rendre croustillant et conserver l'assaisonnement. Les personnes qui prennent des anticoagulants voudront peut-être éviter les copeaux de chou, car celui-ci est très riche en vitamine K et interfère avec ce médicament.