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Une liste d'aliments à base d'amidon que vous devriez manger

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La patate douce au four, le brocoli et la viande maigre constituent un repas équilibré et nutritif

Images Comstock / Stockbyte / Getty Images

Les amidons sont des glucides complexes constitués de plusieurs unités d'un sucre simple appelé glucose. Une alimentation saine devrait limiter certains féculents, tels que le pain blanc, le riz et les pâtes, les produits de boulangerie à base de farine blanche et les pommes de terre frites, mais d'autres aliments à base d'amidon devraient être courants dans un régime équilibré. Les grains entiers, les légumes et les légumineuses, ou les haricots, les pois et les lentilles sont des exemples d'aliments à base d'amidon à choisir.

Grains entiers

Une tranche de pain de blé entier d'une once fournit 8 grammes d'amidon. Les grains entiers apportent des nutriments supplémentaires et des avantages pour la santé par rapport aux grains raffinés car ils sont constitués du son, du germe et de l'endosperme de la totalité du grain, tandis que les grains raffinés ne contiennent que l'endosperme féculent. Manger des grains entiers au lieu de grains raffinés peut réduire votre risque de développer une maladie cardiaque et le diabète de type 2, selon l'Institut Linus Pauling. Les grains entiers sont également des sources de fibres alimentaires, de magnésium et de vitamine E. Les aliments à grains entiers comprennent l'orge, la farine d'avoine, le riz brun, les pâtes de grains entiers, le maïs soufflé et les céréales de petit déjeuner à grains entiers.

Légumes Féculents

L'Université de Californie à San Francisco inclut la courge poivrée et la courge musquée, les patates douces, les pois verts, les pommes de terre et la citrouille sur sa liste de légumes féculents. Une tasse de patate douce crue contient 17 grammes d'amidon. Ces légumes sont de bonnes sources de fibres alimentaires. Les pommes de terre et les pois verts fournissent de la vitamine C, tandis que les légumes oranges sont riches en vitamine A sous forme de bêta-carotène. Pour limiter votre consommation de calories, évitez les légumes féculents préparés avec de la graisse ou du sucre, tels que les frites, la purée de pommes de terre avec sauce ou les patates douces ou la tarte à la citrouille.

Les légumineuses

Les légumineuses comprennent les haricots, les pois et les lentilles. Une tasse de haricots blancs cuits contient 28 grammes d'amidon. Ce sont de bonnes sources de protéines, et le Linus Pauling Institute explique qu’ils peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2 en les choisissant au lieu de sources de protéines riches en graisses saturées, telles que les viandes grasses. Vous pouvez manger des haricots pinto, noir, pois chiches, pois chiches, haricots rouges et blancs, des pois chiches, des pois cassés et des lentilles dans les soupes, les salades et comme plats d'accompagnement.

Considérations

Les sucres et les féculents sont les sources alimentaires de glucides avec calories. Les fibres alimentaires sont aussi des glucides, mais ne fournissent pas de calories car votre corps ne peut pas les digérer. Les recommandations diététiques pour les Américains, 2010, recommandent d'obtenir 45 à 65% du total des calories provenant des glucides. Les aliments nutritifs à base d'amidon vous permettent de limiter votre consommation de sucres ajoutés tout en réalisant votre objectif quotidien de consommation de glucides. Certains féculents sains à manger tout au long de la journée pourraient être de la farine d'avoine au petit déjeuner, un pita de grains entiers avec houmous au déjeuner, du maïs soufflé pour une collation et un burrito aux haricots sur une tortilla de grains entiers au dîner.

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