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Les pommes de terre au four sont-elles autorisées dans le régime de la zone?

Les pommes de terre au four sont-elles autorisées dans le régime de la zone?


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Les pommes de terre cuites au four sont parfois autorisées dans le régime Zone.

Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Selon le créateur du plan de gestion du poids, Barry Sears, aucun aliment n'est limité dans le régime Zone. Toutefois, si vous souhaitez perdre du poids, Sears conseille de manger des aliments qui ne feront pas augmenter votre niveau d'insuline, ce qui, à son avis, est responsable de l'inflammation conduisant à l'obésité. Le régime Zone recommande de consommer des repas contenant 40% de glucides, 30% de protéines et 30% de matières grasses. Sur ce plan, vous êtes autorisé à manger des pommes de terre au four, mais seulement occasionnellement, en utilisant une méthode de cuisson spécifique si vous voulez que votre repas ait le plus petit effet possible sur votre glycémie.

Index glycémique

Les adeptes du régime Zone sont invités à classer les aliments comme étant «bons» ou «mauvais». Les mauvais aliments sont les viandes grasses, les produits laitiers gras, les boissons contenant de la caféine, l'alcool et les aliments riches en sucre ou en amidon comme les pommes de terre. La désignation bonne ou mauvaise est basée principalement sur l'indice glycémique de l'aliment, qui mesure à quel point il affecte votre glycémie. Un aliment à faible indice glycémique n'a pas d'effet dramatique sur votre glycémie, alors qu'un aliment à fort indice glycémique peut provoquer une forte augmentation de votre glycémie. Les pommes de terre blanches cuites ont un indice glycémique supérieur à 80, ce que la Clinique Mayo définit comme un indice glycémique élevé. Par conséquent, les pommes de terre devraient être limitées pendant le régime Zone.

Méthode de préparation

Une étude de 2005 publiée dans le "European Journal of Clinical Nutrition" a indiqué que l'indice glycémique des pommes de terre cuites pourrait être réduit de 43% si elles étaient consommées après avoir été refroidies. Les chercheurs ont déterminé que la diminution de l'index glycémique était due à l'augmentation du niveau d'amidon résistant dans les pommes de terre refroidies, une forme d'amidon qui n'est pas décomposée dans le système digestif. Ils ont également découvert que le fait de mélanger les pommes de terre refroidies et cuites avec un pansement à base de vinaigre diminuait encore plus l'indice glycémique. Lorsque vous suivez le régime Zone, manger des pommes de terre au four refroidies et mélangées avec une vinaigrette est le meilleur moyen de contrôler votre consommation d'aliments à indice glycémique élevé.

Types de pommes de terre

Une autre façon de manger des pommes de terre au four dans le régime Zone consiste à utiliser des pommes de terre à faible indice glycémique. Selon la Harvard Medical School, une patate douce cuite de taille moyenne a un indice glycémique de 70 et une igname cuite ne mesure que 54 sur l'indice glycémique. En revanche, une étude publiée dans le "Journal de l’American Dietetic Association" en 2005 a révélé que les pommes de terre rouges cuites avaient l’indice glycémique le plus élevé de tous les types de pommes de terre cuites, à 89.

Suggestions de service

Le United States Potato Board souligne que la façon dont vous servez une pomme de terre au four peut avoir une incidence importante sur l’indice glycémique, ce qui en fait un meilleur ajustement pour le régime Zone. Évitez d'écraser la chair des pommes de terre au four, car cela augmenterait l'indice glycémique. Manger une pomme de terre au four avec une garniture comme la salsa ou le vinaigre abaissera l'index glycémique, de même que le manger avec une protéine maigre comme un steak, une poitrine de poulet ou un poisson.



Commentaires:

  1. Romney

    C'est réel ... uvazhuha ... Respect!

  2. Wentworth

    Merci pour l'information. Je ne le savais pas.

  3. Morgan Tud

    Je vous écrirais quelques-uns doux ici, mais je m'abstiendrai. L'éducation ne permet pas))))

  4. Ata'halne'

    Oh, comme j'ai aimé! :)



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