Nutrition

Six types de fruits de mer naturellement pauvres en mercure

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Les fruits de mer, comme les crevettes, contiennent une faible concentration de mercure.

Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images

L'un des meilleurs moyens pour réduire votre risque de maladie cardiaque consiste à manger des fruits de mer. L'American Heart Association affirme qu'en mangeant 3,5 onces de poisson ou de fruits de mer au moins deux fois par semaine, vous obtiendrez une quantité suffisante d'acides gras oméga-3 qui peuvent aider à réduire votre taux de triglycérides et à empêcher la formation de plaque vos artères. Cependant, certains types de fruits de mer - notamment les gros poissons comme le maquereau royal ou l’espadon - contiennent une concentration de mercure pouvant être potentiellement nocive pour les jeunes enfants et les enfants à naître. Les femmes enceintes et les enfants devraient éviter ces types de fruits de mer et se concentrer sur la consommation journalière de poisson et de fruits de mer, dont la teneur en mercure est naturellement inférieure à 12 onces.

Crevette

L'AHA signale qu'une portion de 3 onces de crevette contient une concentration de mercure si faible qu'elle est considérée comme inférieure au niveau de détection. Pour que les fruits de mer soient étiquetés comme ne contenant pas de mercure décelable, leur teneur moyenne en mercure doit être de 0,01 partie par million ou moins par portion.

Palourdes

Comme les crevettes, les palourdes ont moins de 0,01 ppm de mercure dans chaque portion de 3 onces. Lorsque vous achetez des palourdes, le Seafood Watch de l'aquarium de Monterey Bay conseille de choisir les palourdes d'élevage car elles sont à la fois peu contaminées et récoltées dans le respect de l'environnement.

Saumon

Le saumon frais et le saumon congelé sont de bons choix lorsque vous recherchez du poisson naturellement pauvre en mercure. Une portion de 3 onces de saumon contient 0,01 ppm de mercure. Bien que le saumon ne contienne pas beaucoup de mercure, le National Resources Defence Council (Conseil sur la défense des ressources nationales) tient à préciser que le saumon peut contenir un taux élevé de biphényles polychlorés (PCB), un contaminant chimique pouvant nuire aux bébés et aux enfants. Vous pouvez réduire la quantité de PCB dans le saumon que vous mangez en éliminant la peau et le plus de graisse visible possible.

Escalopes

Les pétoncles ne contiennent que 0,05 ppm de mercure dans une portion de 3 onces. Dans la mesure du possible, choisissez des pétoncles d'élevage dans la mesure du possible, selon le Seafood Watch de l'aquarium de Monterey Bay, car ces types de fermes de fruits de mer ont un impact faible sur l'environnement.

Patauger

Une portion de 3 onces de limande cuite contient 0,05 ppm de mercure. Si vous ne pouvez pas trouver de plie, un bon substitut est la sole, un autre poisson fin à chair blanche qui ne contient également que 0,05 ppm de mercure par portion.

Poisson-chat

Catfish contient 0,05 ppm de mercure dans une portion de 3 onces. Recherchez le poisson-chat élevé aux États-Unis. Évitez les poissons-chats importés. ceux-ci peuvent en réalité être d'autres types de poissons comme le swai ou le basa.


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